Mangoer (Mangifera indica) – find producenter og leverandører

Mango (Mangifera indica) er en tropisk frugt, som er populær verden over på grund af sin søde smag, alsidige anvendelse og sundhedsmæssige fordele.

De tilhører sumakfamilien (Anacardiaceae) og er rige på C-vitamin, fibre og antioxidanter. Mango er kendt for sin søde, tropiske smag, som kan indeholde noter af fersken, citrus og blomster.

Nedenfor finder du en oversigt over mangoens egenskaber samt en oversigt over dens anvendelse og sundhedsmæssige fordele:

Mangoens egenskaber:

1. Mango er en stenfrugt med et tyndt, grønt, gult, orange eller rødligt skind, et saftigt, gult til orange kød og en stor, flad kerne.
2. Mango har en sød til honningagtig smag med en tropisk note. Sødmen afhænger af modenhedsgraden. Umodne mangoer er syrlige, mens modne mangoer har en afbalanceret sødme.
3. Der findes over 1.000 mangosorter på verdensplan med forskelle i smag, størrelse, farve og konsistens.
4. Mangoen kommer oprindeligt fra Syd- og Sydøstasien, især Indien, Bangladesh og Myanmar.
5. I dag dyrkes mangoen i tropiske og subtropiske områder, bl.a. i Indien, Thailand, Mexico, Brasilien, Indonesien, Filippinerne, Nigeria, Kenya og Egypten.

Anvendelse af mango:

1. Kulinarisk anvendelse:
Mango bruges i mange forskellige retter, fra søde til salte:
Spises frisk skåret i tern eller som smoothie.
I juice og drinks som mango lassi, en indisk yoghurtdrik. I cocktails som mango daiquiri eller mocktails.
Som dessert, f.eks. mangosorbet, budding, kage eller is. Mango sticky rice er populær i det thailandske køkken.
I salte retter som chutneys, salsaer eller karryretter (især i det indiske og sydøstasiatiske køkken).
I salater eller som tilbehør til kødretter.
Tørrede mangoer er en populær snack.
Umodne mangoer syltes (pickles) eller bruges som en syrlig note i retter.

2. Kosmetisk brug:
Mangosmør udvindes af frøene og er en fugtgivende ingrediens i cremer og lotions.
Mangosaft bruges nogle gange i ansigtsmasker, da det kan have hudlysende egenskaber.
Mangosmør indgår i hårmasker eller shampooer for at bekæmpe tørhed.

3. Medicinsk brug:
I ayurvedisk medicin bruges mango til at behandle fordøjelsesproblemer, hudsygdomme og luftvejslidelser.
Kernen og bladene bruges også i traditionel medicin.
Mangiferin (fra skallen og kernerne) undersøges for antiinflammatoriske og kræfthæmmende egenskaber.

4. Industriel anvendelse:
Mangopuré, -pulp eller -ekstrakt bruges i færdige produkter som yoghurt, saucer og bagværk.
Mangofrø indgår undertiden i dyrefoder.

Sundhedsmæssige fordele ved mango:

• Antioxidantaktivitet giver beskyttelse mod frie radikaler og celleskader.
• Fibre og enzymer som amylaser hjælper med fordøjelsen.
• Støtte til immunsystemet takket være C-vitamin og betacaroten.
• Antioxidanter og A-vitamin understøtter en sund hud.
• Kalium hjælper med at regulere blodtrykket.

Mango er ikke kun lækker, men også alsidig og sund. Uanset om det er som snack, i retter eller som ingrediens i kosmetik - de tilbyder mange fordele og har en lang tradition i mange kulturers køkken og medicin.

Nedenfor finder du en oversigt over de vigtigste kriterier, du skal holde øje med, når du køber mango:

Når du køber mango, er der nogle vigtige aspekter, du skal overveje for at sikre en høj kvalitet af frugten og for at opfylde markedets eller kundernes krav.

• Sørg for at købe fra certificerede forhandlere eller producenter, som er kendt for kvalitet, bæredygtighed og fair arbejdsforhold.
• Indien og Pakistan er kendt for sorter som Alphonso og Sindhri (særligt aromatiske).
• Mexico og Brasilien er vigtige eksportører af store sorter som Tommy Atkins.
• Thailand og Filippinerne er berømte for søde sorter som Nam Dok Mai.
• Køb helst, når høsten er på sit højeste, for at få de bedste priser og den bedste kvalitet.
• Sørg for, at mangoerne har været konstant nedkølet (10-13 °C) under transporten for at bevare kvalitet og holdbarhed.
• Bemærk graden af modenhed ved levering: Til øjeblikkeligt salg: Køb modne mangoer. Til senere brug: Umodne mangoer, der kan modnes ved stuetemperatur.
• Skindet skal være glat og fejlfrit uden synlige skader, blå mærker, revner eller råd.
• Farven varierer afhængigt af sorten (grøn, gul, rød, orange). Modne mangoer har ofte en ensartet farve, men det er ikke altid en pålidelig indikator.
• Mangoen skal være karakteristisk sød og aromatisk uden tegn på overripenhed (sur, gæret lugt) eller bitterhed.
• Se efter ensartethed i størrelse og vægt for den professionelle handel (ofte vigtigt for indpakning og præsentation).
• En symmetrisk form uden deformationer er også vigtig.
• Modne mangoer er kendetegnet ved en behagelig, sødlig lugt ved stilkens basis og en lidt blød konsistens, når den testes under tryk, men ikke grødet.
• Umodne mangoer er fastere og har ingen sødlig aroma. De er velegnede, hvis man planlægger længere opbevaring eller eftermodning.
• Valget af mangosort afhænger af den påtænkte anvendelse:
• Til frisk forbrug er sorter med fiberfrit, sødt kød velegnede, f.eks. Alphonso, Nam Dok Mai eller Ataulfo.
• Til forarbejdning (f.eks. puréer, desserter, drikkevarer) er sorter med intens smag og højt indhold af frugtkød, f.eks. Kent eller Haden, ideelle.
• Umodne mangoer (til chutneys eller pickles) eller helst sure sorter som Kesar eller lokale asiatiske mangoer.
• Mangoerne skal pakkes i stødsikre kasser, helst med skillevægge (f.eks. papskillevægge eller net) for at forhindre, at de får blå mærker.
• Sort, størrelse, kvalitetsklasse og oprindelse skal være tydeligt mærket.
• Mangoer er billigere i højsæsonen. Priserne kan stige kraftigt i lavsæsonen.
• Premium-sorter koster mere, men retfærdiggør ofte prisen med hensyn til smag og præsentation.
• Økologiske mangoer efterspørges i stigende grad - sørg for, at de er certificeret økologiske.
• Støt bæredygtige dyrkningsprojekter og fair trade-produkter.

Når man køber mango, er det vigtigt med den rigtige kombination af kvalitet, modenhed, sort, oprindelse og opbevaringsforhold. En god leverandør, omhyggelig inspektion og viden om kundens krav er afgørende for at vælge de bedste mangoer til formålet.

Mangoer kan købes fra forskellige leverandører. Omfattende oplysninger om producenter og leverandører af mango fra hele verden kan findes på Exportpages.