RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O
- Leverandør
- Polen
- Svar på annoncen
RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O
- Leverandør
- Polen
- Svar på annoncen
18.11.2024 11:35
Transglutaminase - fødevaretilsætningsstof og fødevareenzym
Transglutaminase er et fødevaretilsætningsstof.
Det er et enzym, der danner tværbindinger mellem proteinmolekyler. De vigtigste produktgrupper med brug af transglutaminase:
kødprodukter, pølse/skinkeprodukter, skaldyrsprodukter, bageriprodukter, mejeriprodukter og veganske produkter.
Der er fordele ved at bruge TG:
* Forbedrer kødets tekstur
* og binding mellem kødstykker
* Reducerer fosfater
* Reducerer vandtab under tilberedningsprocesser
* Forbedrer den endelige tekstur i produkter med lavt natriumindhold
* Forbedrer tekstur og elasticitet
* Øger gelestyrken og gør det lettere at miste protein
* Reducerer indholdet af gummier og gelatiner
osv.
De fleste anvendelser er til: kødprodukter, mejeriprodukter, fiske- og skaldyrsprodukter, bageriprodukter, ost/cottage-produkter, veganske produkter.
Kategori
Tilbud
Staten
Polen
Placering
Rzeszow